СПЕЦИИ
І
04.08
Известные нам голубцы восходят корнями к восточному блюду долма
(оттюркского слова "долдурмаг" - "заполнять"). Почти все закавказские
народы считают долму своим национальным блюдом. Армяне, грузины
,
и азербайджанцы всегда ведут на эту тему горячие споры. Классическая
долма - это фарш из баранины, завернутый в виноградный лист. Видимо,
когда мы начали активно контактировать с Кавказом, долма пробралась
на нашу территорию. Виноград у нас растет не так активно, и фарш стали
заворачивать в капустный лист.
р е ц е п т у р н ы
й
о т д е л
Компоненты
•
1
средний кочан
капусты, 30 г пшенич-
ной муки, 50 г сливоч-
ного масла, говяжий
бульон, з ст. л. томат-
ной пасты, юо г сме-
таны, соль.
•
Для начинки:
200 г
говядины, 1
луковица,
50 г риса, молотый пе-
рец, соль.
Приготовление
1.
Из кочана выре-
зать кочерыжку, опу-
стить его в подсолен-
ную воду и варить, не
доводя до готовности.
Остудить капусту и
разобрать на листья.
2
.
Мясо пропустить
через мясорубку, к
нему добавить наре-
занный лук, вареный
рис, поперчить и не-
много посолить. Все
перемешать - начин-
ка готова.
3.
Ее следует вы-
ложить на середи-
ну каждого капустно-
го листа, загнуть края
конвертом. Концы ли-
ста должны быть за-
правлены внутрь.
4
.
Каждый голубец
обвалять в муке. Сло-
жить в кастрюлю, по-
лить все растоплен-
ным маслом и бульо-
ном. Далее тушить
15-20 мин.
5
.
Готовые голубцы
залить томатной па-
стой и сметаной. Есть
какдолму - руками.
I в
и з б р а н н о е
]
http
://WWW.POTATO2008.ORG/
Вдруг ты не знал,что са-
мое главное в этом году.
А это картошка. Если у тебя
и были какие-то пробелы
в картофелеведении, этот
сайт их восполнит. Кули-
нария, ботаника, история
и заявления о том, что кар-
тофель - последняя на-
дежда человечества, плюс
отличные фотографии. Все
что надо.
http
://WWW.BARASKIT.SE/
Сайт для ленивых. Просто
открываешь и разгляды-
ваешь забавные картин-
ки - костюм из хлеба, при-
видение из металлической
сетки, порно из "Лего” и все
в таком духе.
34
апрель
2 0 0 8
www.menshealth.com.ua
